Ammetto che ero molto titubante riguardo la riuscita di questo risotto dagli accostamenti organolettici molto singolari, ma il sapore piuttosto particolare mi ha comunque soddisfatta: lo consiglio qualora si voglia presentare un piatto originale e diverso!
INGREDIENTI per 4 persone:
- 320g riso arborio
- 1 fetta di anguria di media dimensione
- 1 cipolla
- 1l brodo vegetale
- vino bianco per sfumare
- sale q.b
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai parmigiano grattuggiato
PROCEDIMENTO:
Mettete il riso in una pentola, fatelo tostare velocemente quindi sfumate con il vino bianco. Aggiungete il brodo caldo e la cipolla tagliata a tocchetti piccoli, quindi fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo private l’anguria dei semi, frullate 3/4 della fetta ed unitela al riso. Proseguite la cottura fino a che il liquido non si sarà assorbito e il risotto sarà quasi pronto, aggiungete una noce di burro e il parmigiano, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate mantecare qualche minuto. Servite decorando i piatti con la porzione di anguria precedentemente messa da parte…..farete un figurone!
